Amantea - i dolci della pasqua

amantea-pizzi-cu-niebitu Amantea "impresa" da guinness dei primati
un Pizzi ccù nniebbitu da 40 cm

trattasi del dolce pasquale più rinomato

Il maxi pizzi ccu’ nniebbitu, realizzato da una signora amanteana presso il panificio S. Francesco, è lungo 40 cm e largo 30 cm, con un peso di 3,3 Kg (dimm. standard cm 8 x 5 x 50 gr.). Il tradizionale dolce pasquale amanteano è una sorta di grosso fagotto con involucro di pasta frolla e, come ripieno un composto di mostarda d’uva, zucchero, scaglie di cioccolato, cannella, chiodi di garofano, noci, granella di mandorle tostate ed uvetta.
In origine si trattava di un dolce molto più semplice, preparato con ingredienti modesti: la parte esterna era a base di strutto, zucchero ed aceto, mentre la farcia consisteva in foglie secche di un’erba aromatica, la nipitella (da cui il nome), con zucchero e noci.
La forma a mezza luna, rimasta invariata nel secoli, potrebbe risalire alla cacciata dei Turchi. Questi dolci vengono scambiati fra parenti, vicini ed amici in segno di augurio.
Amantea 30-03-2013



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