Amantea - dolci pasquali della tradizione - 'I pizzi cu l'ova

pizzi-cu-ova 'I PIZZI CCU LL'OVA
dolce tipico pasquale di Amantea

E' forse il più antico dei tanti dolci della tradizione amanteana; certamente in passato era il dolce più prodotto nel periodo pasquale; gli ingredienti essenziali (Uova, farina, zucchero, latte, strutto, lievito) lo assimilavano ad un alimento oltre che ad un dolce. Gradualmente la maggiore disponibilità di ingredienti più gustosi, raffinati ed elaborati ne hanno ridimensionato la produzione ed hanno orientato il gusto verso altri tipi di dolci.
'U Pizzi ccu ll'ova è un dolce di grandi dimensioni e peso e di variegate forme (treccia, pagnotta, corona, ecc,). in alcune forme è presente un uovo intero col il guscio. La preparazione avviene nelle case; le varie forme in grandi vassoi (lannie) vengono portate al forno ove avviene la cottura. Generalmente permangono negli stipetti di cucina oltre il periodo pasquale finendo per essere consumati a colazione.
Amantea 19-04-2011

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